Bułeczki cynamonowe

Wrzesień był u nas w domu miesiącem bułeczek cynamonowych. Wypróbowałam 3 przepisy i w końcu mogę opisać ten, który jest idealny. Nie lubię, gdy bułeczki są zbyt kruche, więc długo szukałam. Te są miękkie, wilgotne, słodkie. Oczywiście trochę poeksperymentowałam z ilością składników (głównie cukru), właściwie to nawet nie wyobrażam sobie smaku bułeczek z ilością cukru według oryginału :).

Nie wiedzieć czemu, ten akurat wypiek drożdżowy (a przecież A. nie jest miłośnikiem ciast drożdżowych) znika szybciej niż większość pieczonych ciast. I bardzo często pojawia się ponownie w kuchni. Te bułeczki robimy raz w tygodniu, a jemy maksymalnie przez 2 dni.

BUŁECZKI CYNAMONOWE
10-12 sztuk

ciasto
1 paczka (7g) suszonych drożdży
1 szklanka (250ml) ciepłego mleka
1/2 szklanki cukru - użyłam 100g (niecałe pół szklanki)
1/3 szklanki (60g) miękkiego masła
1 łyżeczka soli
2 jajka
4 szklanki (550-600g) mąki - użyłam typu 550

nadzienie
1 szklanka brązowego cukru - użyłam 2/3 szklanki, 150g
2 i 1/2 łyżki cynamonu
1/3 szklanki (60g) miękkiego masła

polewa
8 łyżek miękkiego masła - użyłam 60g
1 i 1/2 szklanki cukru pudru - użyłam 100g (niecałe 3/4 szklanki)
1/4 szklanki serka śmietankowego - użyłam więcej: 100g
1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
szczypta soli
dodatkowo dołożyłam 2 łyżki mleka

ciasto i nadzienie
Do dużej miski wlej mleko, a następnie rozpuść w nim drożdże. Dodaj cukier, masło, sól, jajka i mąkę, dokładnie wymieszaj. Ręce oprósz mąką i uformuj z ciasta kulę. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na minimum 1 godzinę (do momentu, gdy ciasto podwoi swoją objętość).
Blat szczodrze posyp mąką, przełóż na niego ciasto i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 50x40cm.

Piekarnik rozgrzej do 200 stopni.

Brązowy cukier wymieszaj z cynamonem.

Rozwałkowane ciasto posmaruj masłem, następnie posyp przygotowanym cukrem cynamonowym. Delikatnie zwiń ciasto (od dłuższego brzegu). Wałek z ciasta pokrój na 10-12 części (4,5-5 cm) i przełóż do wysmarowanego tłuszczem żaroodpornego naczynia. /Ja dodatkowo na wierzchu każdego kawałka umieściłam kawałek masła./ Odstaw do czasu pełnego nagrzania się piekarnika.

Piecz przez 10 minut lub do czasu, gdy bułeczki staną się złocisto-brązowe.

polewa
Za pomocą miksera połącz wszystkie składniki (dodałam mleko by polewa była bardziej płynna). Kiedy bułeczki się upieką hojnie polej je przygotowaną polewą.

Oczywiście do nadzienia można też dodać wiele innych składników: orzechy, bakalie, suszone owoce, inne przyprawy korzenne... My jednak lubimy taką najprostsza wersję. Polewy wychodzi dość dużo, dla smaku spokojnie wystarczy połowa przepisu, można też ją zupełnie pominąć.

Wspaniale smakują na śniadanie i mieszczą się też idealnie w torbie do pracy A. Teraz czas na poszukiwania idealnych bułeczek waniliowych. Rezultat niebawem :)

Smacznego!